清華MBA學(xué)生美食俱樂(lè)部(籌)于4月24日舉辦了俱樂(lè)部第二次籌備活動(dòng)，本次活動(dòng)美食俱樂(lè)部特別請(qǐng)到了在“2013中日韓海鮮烹飪國(guó)際大賽”中獲得“中國(guó)廚王”稱(chēng)號(hào)的焦淑華先生為大家親自掌勺，奉上獨(dú)家絕活，同時(shí)跟大家當(dāng)面交流烹飪經(jīng)歷和廚藝心得。
帶著周五晚上特有的好心情和對(duì)廚王美食的期待，清華MBA一行12名同學(xué)，相聚在首體南路9號(hào)的翠園茶餐廳，分享這個(gè)難忘的夜晚。同學(xué)們分坐兩桌，在大家自我介紹、互相認(rèn)識(shí)的過(guò)程中，一道道美味已經(jīng)上桌了。
先來(lái)介紹一下這一桌“中國(guó)廚王”焦淑華先生親自掌勺的海鮮大餐：
涼菜六道：醉蟹鉗、冰鮮八爪魚(yú)、膠東大海螺、麻辣雞爪、清煮海蝦、山芹苗拌甜曬魚(yú)
熱菜十道：菜膽鱈魚(yú)丸、金牌黃花魚(yú)、養(yǎng)生小炒、手撕牛肉、綠洲蝦仁、白菜熗海腸、當(dāng)日扇貝、當(dāng)日生蠔、黃島蛤蜊、雞蓉銀耳湯
主食：鲅魚(yú)水餃
美食
由于焦淑華先生對(duì)菜品品質(zhì)的極高要求，所用海鮮食材全部當(dāng)天由青島空運(yùn)而來(lái)，因此無(wú)論淺制還是精烹，鮮美的口感都發(fā)揮的淋漓盡致。這一桌美味除了展現(xiàn)了廚王團(tuán)隊(duì)純熟的魯菜海鮮烹飪技巧之外，更有獨(dú)創(chuàng)的口味讓人難以忘懷。最特別的當(dāng)屬2013年中日韓海鮮烹飪國(guó)際大賽決賽中，獲得最高榮譽(yù)的廚王名菜“綠洲蝦仁”，特殊的選材和烹飪工藝，讓這道菜從品相到口味都充滿(mǎn)了魔力。另外，手撕牛肉也是焦淑華先生的得意之作，精心的處理，使得肉質(zhì)干而不柴，口味香而不膩，配上幾滴新鮮的檸檬汁，風(fēng)味獨(dú)特。鮮美的黃花魚(yú)仰天長(zhǎng)嘯的造型，和超級(jí)新鮮的扇貝生蠔，都讓同學(xué)們津津樂(lè)道，贊不絕口。
菜品上齊，焦淑華先生來(lái)到席間與同學(xué)們熱情的交流。極重的膠東口音，讓頂著“廚王”光環(huán)的焦先生顯得淳樸而親切。聊起食材和烹飪，“廚王”興致盎然，將他二十多年烹飪生涯中的心得與體會(huì)徐徐道來(lái)。純熟的技藝源于數(shù)萬(wàn)小時(shí)的磨練，口味的掌控則來(lái)自對(duì)各種食材的深入理解。黃島的蛤蜊、東南亞的河蝦，何種口感，何種口味，百般嘗試才能了熟于心?！皬N王”的稱(chēng)號(hào)只是對(duì)焦先生多年功力的一個(gè)總結(jié)。關(guān)于2013年的中日韓海鮮烹飪國(guó)際大賽，焦先生輕描淡寫(xiě)的說(shuō)到：兩百多位來(lái)自中日韓三個(gè)國(guó)家的大廚，經(jīng)過(guò)三天的連續(xù)比賽，由來(lái)自中日韓三個(gè)國(guó)家的專(zhuān)業(yè)評(píng)委打分決出勝負(fù)。自己雖然信心滿(mǎn)滿(mǎn)，但最終獲得三個(gè)國(guó)家評(píng)委給出的最高總分?jǐn)?shù)還是有些驚喜。
焦總向大家講述烹飪經(jīng)歷
相比廚王大賽，說(shuō)起“廚王”絕活“綠洲蝦仁”的由來(lái)，焦先生顯得更有興致。他說(shuō)，一道美味的由來(lái)，多數(shù)源自無(wú)意中的靈光閃現(xiàn)。有時(shí)在日常的烹飪工作中突然來(lái)了靈感，工作結(jié)束之后立刻就要去實(shí)踐。有時(shí)甚至睡夢(mèng)中想到某種味道，立刻爬起來(lái)記錄下來(lái)，第二天一定要嘗試把它做出來(lái)。這道“綠洲蝦仁”的靈感來(lái)自粵菜的一種做法，將韭菜搗碎取汁，將蝦仁腌制入味，一方面去除了鮮蝦仁的腥味，一方面韭菜富含營(yíng)養(yǎng)，菜品色澤別致而好看。在選材方面，更是經(jīng)歷了多次嘗試和取舍，最終用泰國(guó)河蝦代替膠東海蝦，才呈現(xiàn)出現(xiàn)在飽滿(mǎn)順滑的口感。
俱樂(lè)部負(fù)責(zé)人與焦總合影
俱樂(lè)部一行人
“廚王”的這些烹飪心得，讓我們想到任何好的產(chǎn)品、好的企業(yè)都要遵循的道理：創(chuàng)新源于不斷嘗試，品質(zhì)源于持之以恒。長(zhǎng)期的積累、深入的研究才能融會(huì)貫通，融會(huì)貫通才有可能靈光閃現(xiàn)。而真正完善的好的產(chǎn)品更要在各個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)歷多次的推敲、嘗試和打磨。褒獎(jiǎng)和榮譽(yù)則是這一切水到渠成的結(jié)果。各行各業(yè)雖有各自的門(mén)道，但“用心”卻是一切成就的基礎(chǔ)。想要在人生道路上更有建樹(shù)的我們，這一次不但品嘗了“廚王”精湛的手藝，亦分享到“廚王”成功的“秘訣”，不虛此行。
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