10月30日，由清華MBA學生美食俱樂部與筷玩思維聯(lián)合舉辦的《品美食，聽創(chuàng)始人講美食故事》第四期線下沙龍在阿榮小鎮(zhèn)火鍋成功舉辦。該活動旨在通過品鑒美食來分享美食背后的故事和商業(yè)邏輯，致力于打造以美食為基礎的的創(chuàng)始人高端私享會。

   阿榮小鎮(zhèn)火鍋創(chuàng)始人萬海娟、清華大學MBA學生美食俱樂部會長房蔚、筷玩思維創(chuàng)始人蘇鵬及清華大學MBA學生美食俱樂部成員、串亭創(chuàng)始人丁一等20余位餐飲大咖和美食俱樂部成員齊聚阿榮小鎮(zhèn)，分享了各自在餐飲創(chuàng)業(yè)過程中的心路歷程，針對餐飲行業(yè)痛點、轉(zhuǎn)型與升級等問題展開了深度交流與探討，共同為餐飲業(yè)的發(fā)展獻計獻策。

   此次活動選在阿榮小鎮(zhèn)是因為其深度布局上中下游，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈一體化的餐飲品牌，以自營50萬畝呼倫貝爾堿草地羊為主打，通過發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，衍生出餐飲和電商兩條路。10年的運營經(jīng)驗使得阿榮小鎮(zhèn)在北京的第一家店就開在了海底撈的旁邊，可見其底氣與信心。

   當被問及，阿榮小鎮(zhèn)為什么將進京后的第一家門店選在海底撈隔壁的時候，萬海娟表示，一方面是認同海底撈的選址，另一方面則是因為開在海底撈的旁邊，更能凸顯品牌特色。

   目前，阿榮小鎮(zhèn)的顧客需求還是以家人和朋友聚餐等社交化的需求為主，在門店內(nèi)既有兩三人的小桌，也有包廂，可以同時承擔簡餐和宴請的功能。所以，萬海娟認為街邊店比商場店更加適合，海底撈的這一選址正好符合阿榮小鎮(zhèn)的定位。

   海底撈目前是北京火鍋市場川味火鍋的龍頭品牌，阿榮小鎮(zhèn)的這一舉動也表明了其爭奪北京火鍋市場的決心。那么，阿榮小鎮(zhèn)的籌碼到底是什么呢?第一、布局上游，深挖特色食材;第二、注重品牌建設，店內(nèi)場景設置呈現(xiàn)地方特色。阿榮小鎮(zhèn)品牌名來自萬海娟的家鄉(xiāng)阿榮旗這一地名，阿榮旗位于內(nèi)蒙古的東北部，城市人口只有6萬。就在這樣一個小城市，阿榮小鎮(zhèn)的兩家門店一年的營業(yè)額能做到1000多萬，其客單價在70元左右。

   除了萬海娟的分享外，清華大學MBA學生美食俱樂部的成員也對阿榮小鎮(zhèn)的運營和管理提出了很多行之有效的中肯建議，阿榮小鎮(zhèn)火鍋食材的新鮮也確實令在場人員印象深刻，在愉悅、交流互動的氛圍下，整場活動持續(xù)2個多小時。

   清華大學MBA學生美食俱樂部由房蔚創(chuàng)建，除會長身份外，房蔚創(chuàng)立的中式健康餐飲品牌“羅勒輕食”以少油為核心理念，中式健康餐的新玩法在業(yè)界獲得了高度關注，同時注重食材品質(zhì)的特點為羅勒輕食贏得了顧客的青睞，成為了眾多消費者的首選。

   串亭燒烤居酒屋是一家以汽車為主要元素的餐廳，創(chuàng)始人丁一曾是奔馳汽車的高管。餐廳除了傳統(tǒng)的烤串外，還融入了世界各地的美食，如地中海沙拉、美國大薯條、韓國紫菜包飯、大阪煎餅等。

   筷玩思維創(chuàng)始人蘇鵬擁有7年以上豐富的媒體經(jīng)驗，同時是一位連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)辦筷玩思維前為沙米合伙人，2015年底陸續(xù)獲得京東及億利資源集團3億戰(zhàn)略投資。他則是從餐飲品牌營銷的角度，與當天參與活動的成員分享了餐飲應如何發(fā)展品牌，及在新餐飲時代如何進入VC射程的觀點。

   清華MBA學生美食俱樂部以匯聚、分享、創(chuàng)造為理念，以行勝于言為作風，用嚴謹?shù)膽B(tài)度和不羈的熱情，打造一個多元化的平臺。對于美食愛好者而言，這是一個美食信息分享與交流的平臺;對于經(jīng)管學院各位老師和學者而言，這是一個餐飲行業(yè)管理思想與經(jīng)營實踐對接的平臺;對于餐飲企業(yè)經(jīng)營者而言，這是一個匯聚MBA各路精英碰撞奇思妙想推動行業(yè)創(chuàng)新的平臺;對于你而言，這是一個讓你的生活更加豐富精彩的平臺。